[00384876]三汁焖锅新产品开发的研究
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技术详细介绍
该项目采用营养丰富的原材料，结合现代化科学技术加工工艺，对“三汁焖锅”的主辅料选配、制作工艺流程的优化及降低能源消耗等方面进行了研究，使“三汁焖锅”产品收到“合理营养，节约能源”的成效。“三汁焖锅”产品利用其独特的加工工艺及烹饪工具，使其较同类产品单锅节能54.2%，加盟店的前厅利用率比传统餐厅提高了15%。“三汁焖锅”无论从生产工艺还是管理模式上都顺应了中国快餐现代化发展的模式。“三汁焖锅”的炊具选用特制焖锅和节能型电磁炉，实现了设备专门化；其配方和工艺经过严格的科学论证和优化，体现了工艺科学化；企业打造出一种中餐标准化经营新模式，体现了生产标准化和管理现代化。