[00631233]小杂粮深加工关键技术研究
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技术详细介绍
主要以荞麦为研究原料，利用荞麦茎叶、麸皮等生物质资源提取转化苦荞黄酮、异槲皮苷、槲皮素、D－手性肌醇、荞麦多酚及蛋白多肽等功能活性组分，研究细胞壁，生物酶转化、膜分离、冷冻干燥等高新技术，创新荞麦生物质资源高效利用和功能食品配料技术，开发荞麦深加工增值新途径和新技术。
该项目采用生物技术制备荞麦蛋白，通过营养复配技术制备高蛋白强化荞麦营养面，开发了一种营养蛋白粉和一种高蛋白营养荞麦面。利用高温高压水解技术制备异槲皮苷及槲皮素、D－手性肌醇，替代常规的酶催化及酶水解技术。通过大孔吸附树脂和聚酰胺柱富集荞麦麸皮总多酚制备技术。以上的研究成果使荞麦健康食品配料安全及功能性评价成为可能，并且真正得到综合利用。