[00649557]消除禽蛋产品中沙门氏杆菌污染的研究

1、项目名称：消除禽蛋产品中沙门氏杆菌污染的研究；2、项目来源：省教育厅青年基金。3、成果水平：通过省教育厅科技处验收；4、项目主要内容及其应用范围，本成果特点，主要技术指标：该成果利用单一或复合有机酸的抑菌作用，从饲喂家禽的饲料原料着手，消除沙门氏杆菌对家禽饲粮的污染，另一方面通过家禽采食含有有机酸的饲粮，而抑制家禽消化道中有害微生物，从而减少和消除沙门氏杆菌对禽蛋的污染和提高家禽的生产性能。4.1、选用食品级有机酸如丙酸、柠檬酸、延胡索酸、蚁酸以及无机酸正磷酸等物质，进行不同组合而成，然后通过设定不同梯度在实验室条件下对从绵阳地区常用饲料原料和禽蛋中分离出的沙门氏杆菌进行抑菌实验，选择出抑菌效果好的梯度和组合，进行饲养实验研究，并定期测定禽蛋和家禽消化道中沙门氏杆菌的检出率，最后形成了效果较好的单一或复合有机酸组合，而形成定型产品。4.2、已完成的研究工作如下：4.2.1、在实验室条件下，对绵阳市常用饲料原料和几个大型养鸡场、养鸭场以及市场上销售的禽蛋(鸡蛋和鸭蛋)，随机各采集30个样品，进行沙门氏杆菌的检出和进行血清型分类。4.2.2、在实验室条件下，将从饲料原料和禽蛋产品中分离出的沙门氏杆菌，用不同梯度、不同种类单一或不同组合的复合有机酸分别针对不同血清型的沙门氏杆菌进行抑菌实验，根据实验结果筛选出对不同血清型沙门氏杆菌抑制效果好的有机酸种类和有机酸组合；4.2.3、将抑菌效果好的单一有机酸和不同组合的复合有机酸及其梯度，在蛋鸡饲粮和蛋鸭饲粮中添加，进行饲养实验，研究有机酸对产蛋家禽生产性能的影响，并定期抽样禽蛋和屠宰参试鸡鸭，以检测禽蛋和消化道中沙门氏杆菌的情况，最后筛选出适合本地区的有机酸添加剂。4.3、该研究所得到的单一有机酸和复合有机酸组合以及在饲粮中的添加梯度，适合于产蛋家禽，尤其对种禽和蛋鸭，无论在后备阶段还是产蛋阶段均适合。4.4、该成果特点：该成果具有使用方便、添加量低、投入少、效果好、信价比高等特点。4.5、主要技术指标 通过在产蛋家禽饲粮中使用该产品可使动物生产性能提高，具体情况如下。产蛋鸡饲粮中的应用：提高采食量2.4-3.5%，产蛋率提高3.6-5.2%，提高饲料报酬 2.5-4.1%；每枚蛋重提高1.1%，蛋中沙门氏杆菌检出率为0-0.69%，比未加有机酸的1.38%的检出率下降了50-100%；肠道中沙门氏杆菌的检出率为0.0-6.67%，比位添加有机酸组的13.3%的检出率下降了50-100%，而且大肠杆菌的检出率比对照组下降了26-400%，由于消化道中沙门氏杆菌和致病性大肠杆菌检出率下降，鸡只死亡率比对照组明显下降了12.3%。5、投资估算及资金来源，成本效益分析预测、场地、设备该产蛋家禽专用有机酸添加剂，投资少，对加工设备除要求耐酸外、对场地要求不高。6、项目市场前景及经济效益分析，包括投入需求等：市场前景良好，尤其在饲料行业进入微利时代和安全卫生饲料生产(禁止在饲粮中使用抗生素)，要求安全卫生的饲粮添加剂，也越来越引起人们的重视，而有机酸作为绿色饲料添加剂，被认为是取代抗生素的首选物。