[00650984]山东推广小麦品种加工品质性状及不同食品专用小麦良种的研究
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
该成果以山东省推广种植面积达三分之二以上的24个小麦品种为材料，系统地测试与分析了它们的物理品质性状：角质率、容重、千粒重；化学品质性状：蛋白质及其组分含量、淀粉及其组分含量；面粉品质性状：出粉率、干、湿面筋含量、沉淀值；面团品质性状：粉质仪参数(面粉吸水率、形成时间、稳定时间、公差指数、断裂时间、软化度、带宽、评价值等)、伯尔辛克值、TOM值、高分子量麦谷蛋白亚基构成、低分子量麦谷蛋白亚基构成等。并根据中华人民共和国商业部和国家技术监督局发布的行业标准，结合物理、化学、面粉、面团加工品质性状分析结果，对几种食品按标准方法进行了加工制作，通过综合评定，筛选出了适宜制作面条、馒头、水饺和面包的优质专用小麦品种，对山东省小麦种植的合理布局及优质资源的利用，发展并扩大优质专用小麦生产，提高食品商品质量，促进面粉及食品加工业的发展，增加经济效益具有重要意义，并为高产优质专用小麦的选育提供了科学依据。