[00678066]出口即食速冻蔬菜加工技术与质量控制
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技术详细介绍
该课题研究即食速冻蔬菜加工技术与质量控制问题，提高即食速冻蔬菜加工技术和质量控制水平。首创定量气体循环蒸煮技术与设备，在节能的同时，达到产品不糊、不烂、不夹心的效果；采用系统内循环除湿和水分活性度控制方法，有效控制了熟化后南瓜含水量，通过气调抑制氧化褐变，有效解决“黑心”现象；采用臭氧预处理技术取代传统氯处理方法，达到提高杀菌能力和有效降解农药的效果。形成的全程质控技术和完整的质控体系有效保证了产品安全性，显著提高产品的竞争力。