[00684853]酵母菌乳糖酶中试制备新技术
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技术详细介绍
世界上目前消除或减轻“乳糖不耐症”的通常做法是采用替补疗法，即利用微生物来源的乳糖酶制种高颜色生物催化剂，将乳品中的乳糖水解成易被人体吸收的葡萄糖和半乳糖，从而制成低乳糖乳品或将该酶制成口服制剂在饮用乳制品时服用。该项目优化设计了适合工业化应用的廉价发酵培养基，建立了一种设备条件要求低、高效、安全无毒的酵母细胞化学破壁新方法，国内首家生产出符合食品卫生指标的乳糖酶液体制剂。该酶制剂可以根据需要分别在6-8℃或37℃两种不同的温度条件下水解牛奶中所含的4.7%（W/V）的乳糖，水解率达到70%以上。