[00694381]兰州市无公害蔬菜基地蔬菜废弃物综合治理技术研究

1、技术说明：项目对兰州市无公害蔬菜基地蔬菜剩余物的种类、产量、时空分布和开发利用潜力进行了调查，确定了蔬菜剩余物在蔬菜总量中所占的比例，分析了主要蔬菜剩余物的主要成分及资源化利用的潜力。对“兰州高原夏菜”商品化处理剩余物中可食部分，利用食品加工技术，采用清洗、沥水、拌调料、腌制、包装工艺，通过对配料比例研究，制成了不同风味的低盐和高盐两类即食软包装产品。通过对蔬菜蛋糕生产中配料组成、蔬菜添加量、焙烤温度与时间等工艺参数进行了研究，开发出了莲花菜、芹菜、白菜3个蔬菜蛋糕产品。采用分选、清洗、切分、漂烫软化、打浆、添加胶黏剂、涂布、烘烤脱水、冷却轧制等工艺，通过对胶黏剂用量、护色条件、膜干燥方法和成膜支撑物、辅料配比、烘烤条件等研究，开发出了莲花菜、芹菜、白菜3个蔬菜纸(纸菜)产品。对“兰州高原夏菜”商品化处理剩余物中不可食部分，采用清洗、压榨、打浆、胶体磨处理和工业化喷雾干燥生产技术，开展了生产饲料用蔬菜粉、颗粒饲料工艺技术研究和应用试验。对于“兰州高原夏菜”不可利用部分，通过研究分离筛选出了四种复合高效腐解菌剂(GN-01，GN-02，GN-03，GN-04)，经实际应用，确定了应用效果最好的复合GN-02菌剂制备方法和用量。通过对蔬菜废弃物有机堆制过程C/N比调配、腐解菌剂应用、堆制过程控制，研制了适合当地的蔬菜废弃物高效有机肥堆制的技术及其规程，并提出了堆肥腐熟的评价指标和蔬菜废弃物还田技术。2、应用前景：项目在对“兰州高原夏菜”废弃的蔬菜茎叶产生量统计的基础上，按照可加工利用和不可加工利用进行分类，将可利用蔬菜茎叶制成了颗粒饲料和饲料用蔬菜粉，将商品化处理后剩余的可食蔬菜开发出了蔬菜纸(纸菜)、蔬菜蛋糕、即食软包装产品，将不可利用的废弃蔬菜茎叶，通过高效菌种发酵制成了有机肥料。项目开发出的蔬菜纸、蔬菜蛋糕、即食软包装产品的生产，将促进蔬菜产业的发展，增加农民收入，发挥龙头企业的示范带动作用；由废弃蔬菜生产饲料用蔬菜粉具有原料要求低，产品营养丰富等特点，既保持了原有蔬菜的风味和营养成份，又可节省混合饲料制作时所需的添加剂可广泛应用到畜禽、水产、特种养殖等各个领域。随着畜牧业发展步伐的加大，蔬菜饲料前景广阔。以蔬菜废弃物为主要原料，通过肥料化利用，可培肥土壤，减少化肥用量，并为土壤补充大量的有益微生物菌群，给农业生产带来肥效持久而稳定的氮、磷、钾及钙、镁、硫等有机态肥料，有利于作物生长，广泛适用于无公害农产品、绿色食品、有机食品生产，也可在用于粮食作物、经济作物、城市绿化等。项目使蔬菜废弃物资源化，变废为宝，解决了废弃物侵占农田，阻塞河道，影响防汛，污染环境，影响农事操作和交通运输，以及危害无公害蔬菜生产基地环境安全等问题，使原来的“资源→产品→废弃物”的恶性循环转变为以循环经济为主线的蔬菜剩余物多层次高效利用，防止了废弃物危害无公害蔬菜生产基地环境安全等问题。项目取得的技术成果，对省内蔬菜主产区具有良好的推广应用价值。蔬菜深加工产品，在国内外市场上有着极好的发展前景，技术成果的进一步转化应用，必将推动该产业的快速发展。绿色农业、有机农业的发展，对有机肥的需求量将不断增加，蔬菜废弃物堆制有机肥技术的进一步推广，必将促使农业增产和增效。