[00704928]马铃薯防腐保鲜和贮藏技术的开发与推广

本项目为农业部公益性行业（农业）科研专项经费项目"马铃薯旱作节水栽培技术研究与集成示范"（西北区域）子课题（编号：3-6-3-2），起止时间为2007年1月-2010年12月。由甘肃农业大学食品科学与工程学院和兰州工业研究院合作完成。主要研究成果有：1. 项目对西北地区主产区马铃薯采后贮藏保鲜情况进行了系统调查，发现西北地区马铃薯块茎采后未进行完全愈伤处理；贮藏窖（库）结构不合理以及贮藏管理不当，平均病害发生率高达22%；2. 10mmol/L萘乙酸，500ppm肉桂醛，250ppm乙醛和50ppm乙烯利能有效抑制贮藏期间马铃薯的块茎发芽；3. 壳聚糖、硅酸钠和β-氨基丁酸等新型防腐剂可有效地控制块茎贮藏期间的干腐病。复合药剂0.5%壳聚糖+75mM苹果酸+80mM硫酸亚铁+1.0%水杨酸能有效病害，使病害发生率降低了30%。同时，该处理还能显著降低块茎的发芽率和失重率； 4. 对马铃薯山体库的结构和通风系统进行了改造，采用母子窑的结构形式，通过加深和加宽子窑面积，扩大了库容，通过在母窑中部设置通气孔优化了通风系统，对母窑隔段和转角进行了加固。开发了山体库贮藏马铃薯的温度自动控制系统，实现库内的通风和保温。可将贮藏期间的温度控制在1~5°C，相对湿度控制在80%～85%，块茎贮藏6个月后的腐烂率和发芽率分别控制在7%和10%以内。