[00706020]早酥梨采后果皮黄化控制技术研究与示范

本课题系“十一五”国家科技支撑计划子项目(2006BAD22B02)，起止时间为2006.4-2009.12，经费20万元。早酥梨是我国北方地区的早熟梨主栽品种之一，因肉质酥脆，果皮翠绿，深受消费者欢迎。但其果实采后在常温条件下果皮颇易黄化，肉质绵软，采后寿命明显缩短，商品性显著降低。该研究采用1-MCP，1-MCP＋单果包膜两种方法处理早酥梨，观察处理对低温贮藏期间果皮黄化、叶绿体结构、采后生理指标以及果实品质的影响。研究结果表明处理可以显著抑制早酥梨果皮叶绿素含量及色泽值的下降，明显延缓早酥梨果皮黄化的发生，使果皮颜色保持绿色，提高果实的感官品质，降低果实腐烂率。1-MCP处理能够强烈抑制果实乙烯的合成、降低呼吸强度，其乙烯释放高峰、呼吸跃变均比对照推迟2个月出现。1-MCP和1-MCP+单果包膜处理能够保持贮藏期间果皮叶绿体结构的完整性，减少内部嗜饿粒的产生。1-MCP可通过抑制果实的采后呼吸强度和乙烯释放，维持细胞膜的完整性，提高抗氧化保护酶的活性来控制早酥梨贮藏期间的果皮黄化。