[00713195]海洋生物蛋白资源的高值化加工
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技术详细介绍
该课题根据酶解产物的要求，分别筛选出了用于生产海鲜味食品添加剂和功能寡肽的工程用酶及蛋白酶制剂的生产菌株，完成了年产300吨蛋白酶制剂的中试生产线的建设和酶制剂的中试生产，为海洋蛋白资源的酶解高值化加工奠定了基础。在此基础上，深入系统地开展了海洋功能短肽的制备技术研究，首先建立了海洋蛋白酶解短肽的抗氧化、抗肿瘤和降血压等生物学功能的筛选技术平台，然后，筛选出了可用于生产抗氧化肽、抗肿瘤肽、降血压肽的海洋蛋白资源。最后，对酶解海洋毛虾制备降血压肽的技术进行了系统的研究，提出了中国毛虾资源化、生态化利用的新技术，完成了酶解中国毛虾制备降血压肽的100L中试和10000L工业化生产的技术研究，成功地实现了从实验室小试向工业化生产的工艺放大。利用工业化生产试验的海洋毛虾酶解物进行的降血压动物实验表明，工业化成产的产品具有很好的降血压效果，从而为海洋毛虾降血压肽的产业化奠定了基础。