[00716047]一种富含硒的低胆固醇鸡蛋的生产方法及其产品
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技术详细介绍
本发明涉及一种富含硒的低胆固醇鸡蛋的生产方法及其产品，属于保健功能蛋品生产领域。选用嗜酸乳杆菌和产朊假丝酵母作菌种，培养基为O.5％～2％酵母膏和O.5％～2％葡萄糖，菌种接种于含亚硒酸钠的培养基中，培养30～40h。获得的富硒益生菌培养液添加到玉米豆粕型基础日粮中，饲喂蛋鸡，1个月后获得富含硒的低胆固醇蛋品。该蛋品中的硒含量为O.358～O.508m/kg(湿重)，蛋黄胆固醇含量为11.37～12.17mg/g(湿重)。
该蛋品在提供高而较全价营养同时，既能发挥补硒的功能，又具有低胆固醇的优势，具有广泛的保健功能，特别是对预防人的心血管疾病的发生有重要作用。