[00719470]微生物发酵法生产不饱和脂肪酸

γ-亚麻酸是合成前列腺素前体物质，具有许多重要的生理功能，添加r-亚麻酸到食品中对人体起到如下保健作用：(1)改善高血脂。(2)改善糖尿病并发症。(3)改善特异反应皮炎。(4)改善胶原病。(5)抑制癌细胞繁殖。(6)缓解酒精中毒。(7)治疗多发性硬化病症。(8)预防或抑制中老年疾病。利用微生物发酵法生产r-亚麻酸油脂是近年来发展起来的一项先进的生物技术，它利用某些真菌卜亚麻酸含量较高的特性采用生物工程技术，先育出菌株，以葡萄糖为原料，经斜面、摇瓶、种子缸等系列无菌培育、获得菌体细胞干粉(富含r-亚麻酸及亚油酸等不饱和脂肪酸)用超临界CO<,2>作萃取剂，将亚麻酸萃取出来，就得到不含任何溶剂残余的亚麻酸油。只有英国、日本等少数国家才有上述生产技术，国内尚属空白。R-亚麻酸的生产不仅产量高成本低，而且纯度也超过了从月见草油提取的r-亚麻酸，这是开发油脂新资源的一项重要的高新技术。南京大学生物系从微生物发酵产物中提取的亚麻酸已通过中试，产品已进入开发应用阶段是一种应用前景极其广阔的新型功能性保健产品。