[00723675]食品与药物微胶囊化技术
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技术详细介绍
本技术包括香精(香辛油)的微胶囊化、功能油脂的微胶囊化、微胶囊功能脂肪酸营养粉等。香精(香辛油)的微胶囊化技术：香精(香辛油)微胶囊化后为固体粉末，流散性良好，储藏和使用方便；由于囊材的包封作用，可减少香精储藏和使用过程中的挥发损失和氧化；微胶囊化香精热稳定性高，可方便用于糖果、焙烤食品、固体饮料、口香糖等。能油脂的微胶囊化技术：鱼油、海藻油，AA微生物油，红花油、紫苏汕、亚麻油、共轭亚油酸等功能油脂采用微胶囊化技术制成粉末，储藏和使用方便；由于囊材的包封作用，可延缓功能油脂储藏和使用过程中的氧化；可掩盖腥异味。本成果采用微胶囊技术将膳食脂肪酸开发出各种功能脂肪酸营养粉，产品为白色粉末，水中速溶呈乳白色，可直接冲水食用，也可加到牛奶、果汁、麦片等食品中食用。