[00736382]畜禽肉质质量营养调控技术的研究

该研究开展了大量的研究工作.从母体营养调控、微量营养素、功能性饲料添加剂、保健饲料等四个方面,以肉仔鸡、蛋鸡、猪为试验动物,共进行了46个大试验,系统完成了猪、鸡肉质性状形成机理与调控技术研究,在提高畜禽生产性能和改善肉质方面取得了一些标志性的研究成果.首次从分子水平探讨了母体效应的营养因素对子代猪、鸡肌纤维发育及脂质代谢与沉积的影响途径及作用机理;深入研究了不同Mg、Ca源、牛磺酸、胍基乙酸、r-氨基丁酸、共轭亚油酸、甜菜碱对畜禽机体的抗氧化和肉质的影响;提出了缓解饲喂高水平玉米DDGS对猪肉带来的负面影响的解决方法;研究开发出富含ω-3不饱和脂肪酸特色保健猪肉,可降低血中"坏胆固醇"含量.这些研究成果为猪、鸡肉质营养调控提供理论基础,并对今后的畜牧生产有着重要的指导意义.在抗生素等药物添加剂使用遭到限制的状况下,寻找及研制能取代药物的"绿色饲料添加剂",以期达到既可最大限度地发挥畜禽生产性能,又能生产出符合广大消费者意愿、没有药物残留的放心畜产品,已经成为动物营养与饲料科学研究的热点.为此,该项目通过研发药用植物女贞子、五味子和沙棘提取物,替代饲料中的抗生素,同时通过增加机体的抗氧化能力,改善畜禽产品品质,具有良好的应用前景.