[00737362]威士忌内酯系列香料

商业名称：Whiskey lactone(威士忌内酯)通常指A，B两种，A为Dihydro-4-methyl-5-pentylfuran-2(3H)-one (二氢-4-甲基-5-戊基-2(3H)呋喃酮)；B为5-Butyl-dihydro-4-methlfuran-2(3H)-one(二氢-4-甲基-5-丁基-2(3H)呋喃酮)。顾名思义，A，B这两个化合物均存在于西方的“威士忌”酒中。同时也存在于椰子及奶油中，属高品位香料物。A，B两种香料各有特色与风格。由于它强度大，阈值低，特征性突出，故而深得西方调香师们的喜爱，广泛地应用于食品(如各种奶制品、椰子饮料、杏仁露、冰制品等)、调味品(如肉类增香)、酒类和各种烟类中，欧美市场盛行。中国市场虽属空白，但随着中国香料品位的逐年提高，市场用量必然会越来越大。B种96年国际价格为1900美元/kg ，A种原料比B贵，售价自然还要贵。由此可见，这两种内酯是非同一般的香料，国际香料界称其为椰奶之王。南开大学针对中国国情，用两步法将这两种内酯制备出来，产品的香气特征及各种图谱数据均和文献报道一致。同时从有关部门获取了欧美日市场情报，A，B两种各产3吨，国际上销量不存在问题。买国际价的1/4，产值达3千万，香料属于高附加值行业，特别用南开这条路线，原料成本不高出200元/kg，设备投资又少，利润空间是十分巨大的。另外，用生产Whiskey lactone这套设备和合成方法还可以生产γ-己内酯γ-庚内酯、γ-辛内酯、γ-壬内酯、γ-葵内酯等，这些内酯都是市场上常用的香料，各个内酯的香气及特征各异，档次及效果上虽然不及威士忌内酯，但在国内市场都是常用之物，用量上要大大超过威士忌内酯。用量大，价格同样也不菲，如γ-己内酯，96年国际价格为155美元/kg，中国市场上虽然是成吨的进口，但也要上千元每公斤才能到手。可惜这些简单的内酯在中国也属于空白。诚然，用南开的合成路线生产，同样可以获取很大的利润空间。