[00749605]微生物多糖热凝胶发酵生产关键技术

采用自行研制设计的高效节能、适合于热凝胶发酵的50m<'3>反应器。根据经验放大法确定50m<'3>发酵罐的搅拌转速、通气量，进行分批发酵试验。主要评价指标为：热凝胶产量≥26g/L，糖转化率≥50%，热凝胶提取收率≥85%，热凝胶强度≥600g/cm<'2>。应用前景：项目产品主要用于食品工业、医药工业等等，主要应用于肉食品、冻干食品、面制品、果冻、加工海产品等加工行业。随后的研究发酵热凝胶也可以应用到其他领域，列举如下：(1)食品中的应用：其一，作为食品的组分，利用独特的胶凝特性剋改善原有食品品质或者开发新型食品；其二，作为食品添加剂，极大的提高食品的品质，改善食品的口感。应用的范围包括：加工的肉食品，冻干食品(肉产品)，调味品，面制品，果冻，加工海产品，可食性膜等等。(2)医药工业：热凝胶的硫酸化衍生物(CurS)具有抗肿瘤的活性和抗凝血活性；羧甲基化衍生物CM-curdlan在身体中有着潜在的免疫增强活性，配位受体可调节具体的相互作用，以及控制抗癌药物的释放；热凝胶的磺化衍生物可以抑制艾滋病病毒HIV的活性。(3)另外，热凝胶可作为种子和压制烟草薄片的黏合剂；与卤化氰反应产生可用作固定化酶和亲和色谱的载体；可作为药物缓释的载体等等。