[00760684]蜂产品品质评价及快速质谱检测技术的研究

项目所属科学技术领域：该项目属于食品科学领域。 主要研究内容： 蜂产品在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用。然而现有蜂胶检测标准和手段的不足，无法准确评价中国蜂产品真伪和品质，加之受利益驱动，国内蜂产品产业乱象丛生，制假售假现象严重。基于此，课题组聚焦于大宗蜂产品蜂胶和蜂蜜，围绕其化学组成、生物活性、品质评价等内容展开深入研究，取得了多项原创性成果。 1)发现中国蜂胶的标志性化合物：通过对来自全国各地的数十个样本、运用多种研究方法的系统研究。建立了蜂胶化学成分分组分波段测定的HPLC检测方法，发现了白杨素等10种中国蜂胶标志性化合物，明确中国蜂胶植物源以杨属为主。同时发现芦丁、杨梅酮和Pb在中国蜂胶中的存在特点，为蜂胶国家检测标准的修订提供有力的科学支撑。 2)建立中国蜂胶质量评价模型：深入分析中国蜂胶化学组分和生物活性的基础上，利用化学计量学建立了基于蜂胶产地、颜色等因子的质量评价模型。发现特定吸收率可简便快捷地评价蜂胶品质。 3)改进了蜂胶提取和分析检测方法：中国蜂胶仅利用其醇提物，课题组发现中国蜂胶挥发油、水提物以及蜂胶醇提后的残渣仍含有丰富的活性物质，这对蜂胶提取工艺的优化和充分利用具有积极意义。 4)建立了蜂胶真伪判别方法：建立基于HPLC指纹图谱和标志物的真伪判别方法；基于红外光谱、直接质谱技术和化学计量学方法的真伪判别方法，发现了中国蜂胶与树胶(假蜂胶)区别特征因子。 5)建立了蜂蜜的品质鉴别方法：明确了蜂蜜的抗氧化性和其色度、总黄酮等理化特征间的相关性；以绿色直接化学电离质谱技术ND-EESI-MS为基础，研究开发出在无需样品预处理的前提下适用于蜂产品品质高灵敏度、高通量、直接快速检测体系。 科学价值： 研究成果为中国不同来源和品质的蜂产品研究积累了大量的翔实可靠的数据和资料，为中国蜂产品的质量监控提供了充分的理论依据和实际方法，有利于促进蜂产品产业的可持续发展；建立的直接质谱分析方法为农产品等复杂体系的品质评价和溯源提供了科学依据。该项目的研究成果具有较很高的学术水平，经济和社会效益显著。以国家质检总局首席科学家庞国芳院士为主任委员的鉴定委员会鉴定该成果达到了国际同类研究的先进水平。 被同行引用情况： 成果已获国家发明专利授权3项；累计发表相关蜂产品研究相关论文33篇，其中SCI收录7篇，含SCI一区论文4篇，累计引用374次，他引307次。SCI-E和CPCI-S引用87次，其中他引63次。6篇代表性论文总引用次数达99，其中他引88次。