[00763597]燕麦功能成分提取及杂粮产品开发关键工艺技术研究
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技术详细介绍
“燕麦功能成分提取及杂粮产品开发关键工艺技术研究”(HS025-A41-003)为甘肃省科技厅资助的省科技攻关项目，经省科技厅组织有关专家进行的科技成果鉴定，形成如下鉴定意见：以甘肃省优质杂粮燕麦的副产物-燕麦麸为原料，研究确定了等电点结合酶法去除β-葡聚糖中蛋白质的方法、燕麦麸油超临界CO<,2>萃取的技术参数，对燕麦麸油中脂肪酸成分及抗氧能力进行了分析研究；研究开发出了一种以荞麦粉、苦荞粉、莜麦粉、扁豆粉、豌豆粉为原料的杂粮均衡老年营养粉，确定了营养粉的生产工艺，并对液化-脱色-干燥等关键工艺参数进行了优化；研究开发了出莜麦、荞米、豌豆和扁豆四种膨化小杂粮休闲食品，确定了熟化、膨化、裹料、抛光生产工艺。该项目特色鲜明、资料翔实，解决了小杂粮加工企业产品单一、附加值低的问题，在燕麦功能成分提取及杂粮产品开发关键工艺技术研究方面有创新，成果达到了同类研究国内领先水平。