[00782599]球茎茴香

球茎茴香，别名结球茴香、意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种。原产意大利南部，主要分布于地中海沿岸及西亚。中国沿海大中城市有少量的栽培，以北京栽培较多。由于球茎茴香外形新颖，具有独特的芳香，味甜，生吃、熟吃皆可，很博得中国城乡人民的喜爱，是一个具有生产发展前途的蔬菜新种类。营养价值及其利用：球茎茴香的每100克可食部分鲜样含水分87.66克，蛋白质1.1克，植物脂肪0.1克，碳水化合物2.6克，维生素A原100国际单位，维生素C12.4毫克，钾655毫克，钠77.2毫克，钙70.8毫克，镁31.1毫克，磷70.9毫克，铜0.24毫克,铁0.88毫克，锌0.37毫克，锰0.14毫克，锶0.46毫克。以有益人体心血管健康的钾含量高。嫩叶中还含黄酮甙、茴香甙；果实含挥发油(主要成分为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯，二戊烯、茴香醛等物质)，有行气止痛、温肝胃、暖气、疝痛等症。苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶性痈肿。菜用可作馅料、汤料。球茎可切成条制作色拉，也可炒、煮。腌制、生食均具有独特风味。球茎榨汁是西菜的重要调料。