[00789369]普鲁兰的研制
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技术详细介绍
普鲁兰是麦芽糖以α（１－６）糖甘键相连的键状高聚物，它以玉米糖浆或蔗糖为原料经茁芽短梗霉发酵获得。可广泛应用于食品、医药、化妆品和塑料等工业。作为优良的食品保鲜剂，将其涂于水果、蔬菜、虾及人参等的表面，形成的膜具有明显的保鲜效果，无毒副作用，其本身就是一种良好的减肥食品。因此，涂在食品表面的普鲁兰不必作，可直接食用。它可被制成薄膜袋（保鲜袋）用于易氧化食品及调味品的包装，不仅可以保持这些食品的风味，而且在使用时连袋放入水中即可。