[00801254]酸性蛋白酶工业化生产技术
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技术详细介绍
酸性蛋白酶(acidic protease)是指在酸性(pH2～5)环境下催化蛋白质肽键水解的一类酶的总称，广泛存在于动物、植物和微生物中。该项目利用诱变选育的宇佐美曲霉WMC-11高产菌株，以固态发酵的方式工业化生产酸性蛋白酶。其具有发酵酶活力高、生产成本低和无环境污染等特点。该酸性蛋白酶的发酵生产工艺和发酵酶活力均处于国内外先进水平。采用固态发酵罐工业化生产酸性蛋白酶，其发酵酶活力达15000U/g绝干曲（酶活力定义：1g固态发酵曲在40℃、pH3.0条件下，每分钟水解酪素产生1g酪氨酸的酶量定为一个酶活力单位），发酵周期3.0天。