[00804511]野生龙葵资源的开发利用研究
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技术详细介绍
对具有较大开发价值的野生龙葵资源展开研究，确定了微波辅助萃取法提取龙葵果红色素同传统的浸提方法相比，具有缩短提取时间、提高提取率的特点，为最佳提取工艺技术。对龙葵果红色素在不同温度、光照、pH、金属离子、H<,2>O<,2>等常用食品添加剂等条件下的稳定性进行试验研究，研究结果为龙葵果红色素在食品工业中的应用提供了科学依据。通过单因素及正交试验确定了以野生龙葵果为原料酿造龙葵果酒的最佳工艺，进一步扩大龙葵在食品中的应用范围奠定了科学依据。