[00804920]多功效复合型面包添加剂的研制
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技术详细介绍
ＪＤ－１多功效复合型面包添加剂具有增强面团筋力、促进酵母发酵、增大面包体积、改善面包结构、延长面包保鲜期等功效，同时具有投资少、能耗低、无污染、原料易购等优点。是制作优质面包理想的添加剂。其作用原理是利用多种食品添加剂成分的协同增效作用，提高和改善面包面团的机械加工性能、发酵性能、持气持水性能、面包品质及保鲜性能。该成果综合了国内外复合型面包添加剂研究的优点，解决了原料的选择、用量、研磨细度等技术问题。使用该产品，可使面包生产周期缩至２小时，面包体积增大５０％，面包结构和保鲜期也得到改善和延长。生产每吨该产品可获利税０．１７万元。