[00830448]天然莲藕保鲜剂的研制与应用
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技术详细介绍
随着病原菌抗性的逐渐增强以及消费者对果蔬质量要求不断提高和环保意识的加强，人们开始注意到化学防腐保鲜剂的潜在危险。天然保鲜剂从天然产物中提取果蔬保鲜剂已经成为研究的热点。天然、绿色保鲜剂的研制与应用无疑有着旺盛的生命力。天然莲藕保鲜剂等能使莲藕保持洁白，无明显褐变现象；莲藕新鲜，无绉缩，萎蔫现象；保鲜期45-60天(低温)；保鲜莲藕商品率≥95%，贮藏损耗≤5%；莲藕风味，接近新鲜莲藕；保鲜的莲藕质量符合国家卫生标准和食用标准。保鲜剂安全无毒。