[00830771]系列膨化食品生产技术研究
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技术详细介绍
该项目系以国产单螺杆定转速挤压膨化机为主机，以米、玉米、麦类等粮谷为主要原料，通过采用科学配方，合理工艺和新的技术参数，生产出不同膨化度要求的系列膨化食品。如：①玉米营养酥片，产品香甜酥脆，膨化度大于２．０；②快餐营养粉，产品复水性好，淀粉α度大于９５％；③黑米快餐粥，产品具有浓郁的风味，复水后产品有粒状食品的咀嚼感。该项技术的研究填补了河南省内空白，在国内处于先进水平，具有显著的经济效益和社会效益。主要技术参数；原料粗细度过４０～６０目；原料含水量１８％～２５％；套筒温度１０５～１８５℃；模孔长径３∶４；模具开孔率（１０±２）％。产品质量和卫生指标均符合ＧＢ７１００－８６标准要求。