[00841529]紫色甘薯加工研究
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技术详细介绍
日本紫色甘薯属名特优品种，它的营养价值高，除含有多种维生素和矿物质及微量元素外，还含有较多的紫色素、花青素、β-胡萝卜素。该项目的研究开发加工成食品，一方面增加了食品的花色品种，另一方面对库区农民脱贫致富是一项费省效宏的措施。所研制产品应保持原料固有的色泽；日本紫色甘薯制用作饮料，符合国家相关标准；制作甜酒，酒度小于等于6度，甜度大于等于8度，保持期6个月；制作果脯、果酱、糕点，符合国家相关标准。