[00848819]动物性食品中主要兽药及违禁药残留监控技术研究与应用

该项目属兽医药理学及毒理学范畴。残留监控是保障动物性食品安全的有效措施。然而，中国残留监控技术体系尚不完善。在国家和部门支持下，历时15年，项目组着力于复杂基质中痕量多组分残留物样品前处理等前沿难题攻关，代谢性残留物标准品及试剂盒等高端产品研制，新兽药最高残留限量(MRLs)等食品安全标准制定，取得以下创新性成果：1.针对肉、蛋、奶、蜜等复杂基质中一类或多类残留物的性质，创新加压溶剂萃取、痕量衍生等技术，攻克结合残留物释放、同分异构体分离、背景基质干扰等系列难题，建立涉及18类208种兽药及违禁药的高效、适用的多组分残留定量/确证检测法。这些具有国际领先或先进水平的标准化检测法成为中国兽药残留监控执法的主要手段。2.针对一些重要残留物的标准品稀缺、不能受到监控的状况，自主设计3-甲基喹噁啉-2-羧酸、阿苯达唑-2-氨基砜等10种代谢性残留标示物的微量合成工艺，揭示合成物的结构、性质、质量、稳定性和均匀性，确定质量标准、不确定性和赋值。进而设计抗原，制备高产、特异、优质的单克隆抗体等核心试剂20多种，研制EL1SA试剂盒10种。填补了国内外空白，满足国家兽药残留监控之需。3.针对国产新兽药喹烯酮无MRLs、残留监控无据可依的状况，建立兽药食品安全性研究平台，系统研究喹烯酮的毒性、代谢、残留消除规律和暴露评估，在国内外首次建立喹烯酮MRLs等食品安全标准。这是中国首次基于自身基础研究自主制订兽药MRLs等标准。项目共制订国家标准37项，研制标准品10种，研发试剂盒10种，获国家发明专利授权17项，发表论文122篇(其中SCI论文69篇)，培养研究生32人，培训各类人员2000余人次，获省部级科技进步一等奖2项。项目完善了中国兽药残留监控技术体系，提高了国家对动物性食品安全的监控水平与执法能力，提升了国家兽医科技的自主创新能力。喹噁啉类及莱克多巴胺残留监控技术研究，拉沙洛西食品安全风险评估及MRLs先后被美国FDA、联合国粮农组织和世界卫生组织所采纳，用以制订国际食品法典。2002年以来,项目成果在全国的农业、卫生、质检系统的使用面达40%-50%,有的高达70%,使中国畜禽和水产品的残留超标率下降6%-8%。项目已使养殖业获经济效益1751.54亿元，年均增收159.23亿元。项目在发现和处置“瘦肉精”、“多宝鱼”、“红心鸭蛋”等恶性食品安全事件，保障建国60周年、建党90周年、奥运会、世博会等国内外重大活动期间的食品安全中起到不可替代作用。在保障北京奥运会、广州亚运会、上海游泳世锦赛、深圳大运会等国际盛会运动员兴奋剂控制中也发挥了至关重要的作用。