[00850437]优质肉用土鸡的选育、养殖配套技术研究与产业化

随着畜牧业科技的发展，中国养禽业发展迅速。中国猪、鸡和鸭产量均居世界首位。据统计96年中国肉鸡饲养量达55亿多羽。中国的养殖业已从过去的产品短缺状态转变为以市场为主的产品日益丰富、供需共同增长的局面，部分产品已进入供给大于需求的买方市场。就肉鸡而言，经过畜牧科研、生产工作者十几年的共同努力，已从传统的开放式的自然放养生产发展到规模化、集约化的商品化大生产。由于肉鸡生产集约化程度和生产效益的大大提高，近几年禽肉极大丰富了消费市场，但也出现肉品质不佳，消费者对肉风味抱怨等现象。肉品质不佳主要表现在：肉色泽发淡、味不鲜及香味不足，并出现某种程度的污染。出现上述现象的根本原因在于：(1)品种的变化由于外来品种的产肉率和饲料转化效率高，经济效益好。中国饲养的肉鸡品种逐步向外来品种或本地品种与外来品种杂交品种发展，生产效率大大提高，但肌肉中某些养分沉积偏低，导致色泽和风味不足。(2)饲养模式的变化集约化的生产使肉鸡生长周期缩短，导致肌肉中鲜味和风味物质含量不足。(3)某些添加剂的滥用中国目前饲养设施、环境条件较差，因此在饲料中大量使用抗菌素及其它药物。抗生素、高剂量有机无机化学制剂的滥用，带来了肉食用价值下降和环境污染的问题，更有甚者为片面追求效益而在饲料中添加农业部禁止使用的激素和类激素制剂，造成肉品中残留，严重危害了消费者的身体健康。与此同时，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们在对畜产品量满足的同时，对畜产品的色泽、香味和食用安全性提出了更高的要求，在宁波、上海、香港等一些大城市表现更为突出，一定程度上导致了消费市场的疲软，造成养禽业的增产不增收的现象。宁波市日消耗鸡的数量大约在15-20万羽左右，其中绝大多数都是速生型鸡，肉质较差，风味和口感不尽人意，而且大部分鸡是由外地销入本市。而宁波周边地区-宁海等县市为山区和丘陵地区，人口占全市人口的百分之五十以上，与市区相比，交通不便、信息不灵，经济落后。然而，其自然资源却十分丰富，除了山上固有的毛竹、树木外，一些丘陵地带已成了春笋、柑桔和杨梅的产地。从生态农业讲，山区的地理资源比较适应生态养殖-土鸡饲养。与约集化养殖模式相比生态养殖具有下列优势：(1)改善畜产品的品质。研究发现，利用山区的天然地理条件，开放式饲养的肉鸡，肌肉中风味和鲜味物质的含量显著提高，肉品质显著得到改善，达到或超过了农家土鸡的标准；(2)提高养殖户的经济效益。近几年来，快速生长型肉鸡不受消费者的亲睐，大多数养殖户经济效益下降，个别饲养管理不善者出现亏损。而风味佳的土鸡却在市场走俏，售价是一般肉鸡的2-3倍。因此，利用宁波山区自然资源和地理条件，规模化饲养土鸡是促进山区经济发展的可取途径之一。这样，既解决了宁波市周边地区经济相对落后的弱点，富一方百姓，又充分利用了该地区的自然与人力优势，并进一步丰富了本市的菜篮子工程。