[00855854]年产3000吨鲜果梅浆技术

项目背景：随着人民生活水平的不断提高，人们越来越倾向于追求具有有益于人体健康的天然食物及食物资源。果汁饮料、原果汁、浓缩果汁如苹果汁、葡萄汁、橙汁等，以其既美味可口又有益于身体健康、同时又是天然资源的特性，近年来在中国发展迅速，成为中国食品行业的发展潮流之一。根据调查，中国食品行业专家预测，果汁饮料的市场份额近年内将会超越碳酸饮料，成为饮料行业的龙头老大，具有广阔的市场发展前景；而原果汁和浓缩果汁将逐渐走入普通老百姓家中，成为老百姓的冲调饮料、佐餐饮料(如早餐、晚餐)、维生素补充剂的极佳选择，具有巨大的市场消费人群。果梅是中国药食两用资源之一，具有比苹果、梨、橙等水果高得多的人体保健作用，果梅的保健功能包括：止痢、促进消化、生津止渴、清热解毒、消除疲劳、抗辐射等。由于果梅良好的口感风味和人体保健功能，近年来国内外对果梅的市场需求急剧增加。除了话梅、糖渍梅等凉果外，果梅果肉型饮料、果梅保健饮料、梅酒、果梅功能性保健食品等深加工制品迅速发展。这些高附加值深加工产品对既能最大化地保留果梅特有的果香风味，又能有效地保留果梅人体保健成份的果梅标准化半成品-鲜果梅浆具有巨大的需求。鲜果梅保质期很短，所以必须在采摘后及时加工成半成品。果梅半成品的加工方法比较简单粗糙，通常采用烘干(或熏干)和盐渍的方法，不能有效地保留果梅特有的风味和保健成份，一般只适合于话梅、糖渍梅等凉果类。该项目是在深入了解果梅的褐变和腐败机理的基础上进行果梅的保鲜贮藏方法研究的研究成果，加工而成的鲜果梅浆半成品能最大限度地保留鲜果梅的特有香味和保健功能的有效成分，常温下可贮藏一年以上。鲜果梅浆尤其适合于作为果梅饮料、保健饮料、功能性保健食品等果梅深加工制品的功能性标准化原料，提供给各果梅深加工厂家。同时，该项目生产而成的鲜果梅浆可以作为一种食品成品-原果汁和浓缩果汁走入普通老百姓家中，作为冲调饮料、佐餐饮料(如早餐、晚餐)、维生素补充剂应用。作为加工半成品和食品成品的鲜果梅浆同时具有较好的出口前景。投资条件分析：生产规模：3000吨/年。总投资：100万元，其中设备投资约30万元。生厂车间及原料、成品库房：400-800平方米，如有现成厂房则只需较少的前期投资。产品原料资源丰富易得，在大邑、马边、平武等地已形成较大规模的人工种植栽培。效益分析：鲜果梅浆既可以作为半成品功能性原料提供给果梅深加工厂家(或自己继续加工成果梅饮料等成品)，又可以作为原果汁成品出售。作为半成品的鲜果梅浆，采用50公斤塑料桶包装，成本为2320元/吨，产品直接供应给果梅深加工厂家，价格为3000元/吨。每吨成本核算如下：原料成本：1230；包装：680；车间成本：20；折旧：42；工资：60；销售费用：15；运输费用：30；税收：154；小计：2231；不可预见费用：89；合计：2320；利润：680。作为原果汁成品出售的鲜果梅浆，采用700毫升玻璃瓶包装，成本为3.61元/瓶，产品批价为4.50元/瓶，零售价为5.50元/瓶左右。每瓶成本核算如下：原料成本：1.05；包装：1.00；车间成本：0.02；折旧：0.03；工资：0.03；销售费用：0.90；运输费用：0.09；税收：0.35；小计：3.47；不可预见费用：O.14；合计：3.61；利润：0.89。按年产3000吨鲜果梅浆，其中2000吨为半成品原料，1000吨为冲调型原果汁成品销售计，则该项目：年产值：1240万；年税利：344万元；年利润：263万元。合作方式：1．技术开发。课题组提供技术资料，包括：可行性报告、工艺流程图、设备选型一览表、工艺操作条件及产品配方。进一步合作为生产车间设计及生产过程指导，包括：厂房和车间布局、设备选购安装、生产中试指导、人员操作培训等，技术负责至生产出的产品达到样品标准并把技术全部现场传授给委托单位有关人员。2．合作开发。企业可委托课题组代为申报四川省食准字批号。双方还可在系列新产品、新技术开发上建立长期合作开发关系。