[00861253]脱水马齿苋、即食马齿苋生产技术

马齿苋，又名马苋菜，为一年生肉质草本植物。分布在全国各地，以野生为主，亦可人工栽培。马齿苋营养丰富。据测定，每100克茎叶中含有：水分92克、蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖3.0克、钾1000毫克、磷56毫克、钙85毫克、铁115毫克、胡萝卜素2.33毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸0.7毫克、VC23毫克、去甲上腺素250毫克。此外，还有丰富的柠朦酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等。现代医学证明：马齿苋中含有丰富的r-3脂肪酸，能使血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩引。所以，常吃马齿苋可以预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而对心脏病的防治起到积极作用。马齿苋中含有大量的钾元素，除了与钠元素共同调节体内水、电解质平衡以外，高钾饮食具有一定的降压效果，对心肌的兴奋性有重要的生理效应，为降低高血压病中风率起到了有效的预防作用。脱水马齿苋的生产：1．生产工艺流程：马齿苋→去杂洗净→护色→保鲜→热烫→干燥→成品。2．主要的经济技术指标(以年产100吨计)：设备投资：20万元左右。原、辅料成本：200万元(按新鲜马齿苋1元/斤计)。工资：12万元(按20人，每人500元/月计)。水、电、汽及其它：100万元。成品销售收入(按20元/斤计)：400万元。增值税：14.96万元；税后利润：73万元。二、即食马齿苋的生产：1．生产工艺流程：马齿苋→去杂洗净→护色→保鲜→热烫→凉干→切段(约3cm)→调味→包装→成品。2．主要的经济技术指标(以年产100吨计)：保质期：6个月。原、辅料成本：30万元。设备投资：5万元左右。能耗及其它费用：6万元。工资(按10人、500元/月计)：6万元。设备折旧：1万元。销售收入：100万元。增值税：9.69万元；税后利润：47.31万元。