[00866042]酶法生产低乳糖奶技术研究
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技术详细介绍
该课题以低乳糖牛奶产品的开发为目标，为酶法低乳糖牛奶生产过程中的关键技术包括酶选择、酶水解工艺条件确定、高温乳糖酶的性质和固定化技术进行深入的研究，为开发低乳糖牛奶产品提供指导。该课题研究具有较高的学术研究意义和应用潜力，研究水平达到国际先进水平。可应用于乳制品加工业中低乳糖牛奶的生产。该课题的部分研究成果在光明乳业股份有限公司得到了应用，应用效果良好。目前限制该项目成果应用的一个主要原因是资金问题。