[00867862]具有调节血糖功能的乳酪蛋白源活性肽的制备开发

以糖尿病为首的慢性病治疗是世界性难题，现有药物和医学治疗都无法从根本上解决问题，人们不断寻找新的治疗方案，包括提高靶细胞中胰岛素活性、刺激糖和脂肪分解、减少内源性葡萄糖生成、增加胰腺β-细胞再生、提高胰岛素分泌等，其中，以肠促胰岛素为作用靶点的药物包括GLP-1类似物和DPP-IV抑制剂的研究最为突出。但此类化学合成药物都存在一些不良反应，长期服用是否会产生严重副作用一直存在争议。近几年来研究人员发现食源性蛋白中具有抑制DPP-IV活性的肽序列，这些抑制序列是一类具有DPP-IV抑制活性、分子量相对较小的肽类物质，其可通过蛋白酶酶解食物蛋白产生。乳中含有丰富的蛋白质，而中国作为乳资源大国，牛乳在中国畜产品经济中占有重要比例，另外，中国也具有非常丰富的羊奶资源，在陕西，羊奶是仅次于苹果产业的第二大支柱产业。该项技术是以牛乳/羊乳为原料提取酪蛋白，酶法制备了具有高活性的DPP-IV抑制多肽产物，优化建立制备高活性降血糖功能肽所需的工艺及其参数；研究了活性组分的浓缩、纯化技术，建立高产率、低成本的分离和提取技术。开发出多种含有调节血糖功能活性多肽的产品。推广意义：此类产品的开发可作为包括糖尿病在内的慢性代谢紊乱综合症人群或者潜在病患人群的药物或膳食补充剂，以达到治疗或预防的目的。中国还没有这方面的产品，因此该产品的开发具有很好的推广价值。特别是以特色乳资源羊奶为原料开发降糖功能羊奶产品，加大了对羊奶资源的开发力度，提高了羊奶产品附加值，丰富了羊奶消费市场的产品种类，满足市场对其日益膨胀的需求，有助于羊奶产业向良性、健康方向发展。技术指标：通过蛋白酶酶解技术，优选胰蛋白酶为乳酪蛋白源DPP-IV抑制多肽的最佳水解用酶，在其最佳制备工艺条件pH8.0、底物浓度5.0%、温度37℃、酶与底物比2%、水解时间为6h制得牛乳和羊乳多肽产物的DPP-IV抑制率分别高达62.17%和65.29%(1.25mg/mL分析浓度下)；通过膜分离技术可有效提高产品的生物活性(约15%左右)；鉴定出乳酪蛋白源酶解产物中的主要DPP-IV抑制序列有INNQFLPYPY、GPFPILV(GPFPIIV)等。投资预算及效益分析：该项目根据产品类型、产量、设备等不同，投资差异较大。利用自主知识产权技术制备的降糖功能乳基配料可作为药物，或膳食补充剂，也可加入到食品中制成功能性食品，作为对糖尿病人群或者包括肥胖、心脑血管疾病的慢性代谢综合症人群的预防或辅助治疗，且具有安全性高，无副用作等特点，有很大的利润空间。该项目是“十二五”农村领域国家科技计划课题的研究成果，已通过了科技部组织的成果鉴定。已授权国家发明专利一项。