[00869170]果蔬系列休闲食品生产技术
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技术详细介绍
技术简介
果蔬系列休闲食品生产技术是以多种水果和蔬菜为主要原料，经预处理、质构改善、脱水脆化、包装等工艺加工制成的方便食品。该项目技术的特点在于能够最大限度地保持果蔬原有的色泽、风味、形状、营养及生理活性成分。产品酥脆化渣、食用方便、安全卫生、保质期长。该项目技术可实现果蔬资源的高值转化，经济效益显著。
主要技术指标
（1）原料利用率达到80%以上。
（2）产品酥脆化渣、食用方便、具有果蔬特有的色、香、味、形。
（3）产品安全卫生，理化和卫生指标符合国家相关产品标准。
（4）果蔬主要营养素的损失率小于30%。
（5）产品保质期达到6个月以上。