[00886353]大豆卵磷脂精制及质构化食品

一、成果内容简介、关键技术、技术经济指标：1.成果简介：该成果利用先进的仪器和设备，以大豆油水化油脚为原料，采用混合溶剂高效混合萃取，生产高纯大豆卵磷脂，产品纯度及质量与国外同类产品相当。已建成日生产50千克卵磷脂生产线。在工艺技术上采用原料与萃取溶剂的高效合成，避免了水化油脚在萃取过程中粘度大、易结团等问题。适宜的萃取温度及混合溶剂配比大大提高了卵磷脂的纯度。该项技术生产工艺合理，设备先进，配套性强，技术可操作性好，属国际先进。2.技术经济指标：产量：30-50kg/d(卵磷脂)；纯度：70％(卵磷脂)；酸值：≤30(mgKOH/g)；杂质：≤0.3％(苯不溶物)；水分：≤2％；重金属：≤20ppm。二、经济效益分析：磷脂精制及质构化食品技术的研究是油脂工业和食品工应用工业发展的趋势。该项综合技术先进，产品营养价值高，符合现代市场和社会发展的要求，有助于解决油脂工业不景气局面。该项技术可生产高附加值、高技术含量的产品，以满足市场需求，改善中国膳食结构，提高人民健康水平。产品的原材料价廉易得，加工成本低，每公斤卵磷脂成本为60元，国外同类产品售价约100美元。若该产品售价按120元/千克计，年产12.5吨卵磷脂的生产车间利润为78.9万元。高纯度卵磷脂的生产对开发利用水化油脚，减少环境污染，变废为宝，提高企业经济效益和社会效益具有重要意义。因此，推广应用前景广阔。三、成果转化可能性：该项大豆卵磷脂生产技术先进，可操作性强，设备全部国产化，投资少，成本低。产品的原料(大豆油水化油脚)来源广，价格便宜，可组织规模化生产，进一步扩大成果应用。