[00897483]生物技术制备天然草莓风味香料
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技术详细介绍
生物酶解技术来修饰和增强草莓风味料的天然风味尚未有报道，该项目拟利用该项技术来修饰和增强草莓风味料的天然风味，同时研究外源酶解后的风味成分，利用气相色谱质谱（GC/MS）联用技术检测香气成分，建立该草莓风味料的风味物质的GC/MS指纹图谱，为产品开发及品质提供保障。该项目的研究成功已经成功应用到冰激凌、糖果、花色牛奶等产品中，增香效果显著。该项目的顺利实施和结题为中国草莓的深加工提供了技术支持，为果农的增收提供了保障，更为丰富中国天然香精香料的品种作出了自己的贡献。此外，该项目产品已经具有较高的成熟度。经国家轻工业食品质量监督检测杭州站检测，其所检项目均符合GB 30616-2014《食品安全国家标准食品用香精》国家标准要求。产品稳定性好，具有生产成本低，工艺流程简单、操作方便等特点。产品已投入市场销售，产品的质量和性能已得到市场的广泛认可，产品已在浙江、江苏、湖北、山东、广东、安徽等省份销售，获得了用户的好评。