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技术详细介绍
冰粉又名假酸浆、鞭打绣球，是茄科一年生直立草本。原产南美洲，我国四川、陕西等省已有栽培。冰粉全草可供药用，有镇静、祛痰、清热解毒的效能。果实内籽粒含果胶质和多种维生素、微量元素等，其中果胶质的粘滑性强，遇水即溶，是一种天然果胶，适合现代人们的保健观念。冰粉粉是夏令时节消暑的风味小吃，利用冰粉籽为主要原料，加入其它辅料后数分钟即可制作出晶莹柔滑、凉爽香甜的冰粉。但是，冰粉的生产大多数是作坊式生产，效率低，而且季节性强。四川大学食品工程系的专家教授从冰粉籽中提取冰粉胶，并干燥制得干粉，进而加入多种辅料，开发出冰粉粉产品，该产品只要按比例加入开水，净置十分钟左右便可得到晶莹柔滑、凉爽香甜、艳丽芳香的冰粉。