[00902913]高膳食纤维营养方便早餐食品新工艺

随着人类文明的不断发展进步，早餐食品正朝着方便化、营养化、功能化的方向发展。欧美等发达国家在这方面研究和产品开发极其迅速。中国营养方便早餐食品研究起步较晚，生产品种单一，多集中在方便、营养强化方面，尚未涉及功能性领域。专家预测，二十一世纪功能食品必将风靡全球。研究资料表明，膳食纤维具有较强的持油、持水能力，增溶作用及诱导人体有益菌群增殖的作用，能螯合消化道中的胆固醇、卟啉和重金属等有害物质，减少致癌物质的产生并促进肠道蠕动，有利粪便排出，减少有毒物质吸收。它有助于预防和缓解冠心病、动脉硬化、膀胱炎、糖尿病、肠癌等。对老年人多发性便秘、痔疮等也有较好的治疗效果。该工艺利用粮食加工企业丰富的副产品-麸皮、米糠、碎米等外粉等，通过采用功能因子稳定化、酶法除植酸、生物工程发酵法脱除异味及二次膨化等高新技术来生产富含膳食纤维的营养方便早餐食品。该产品特点是含国际上公认的优质麸皮、米糠膳食纤维、丰富的蛋白质及必需脂肪酸、天然维生素E及B族维生素，合理强化钙、铁、锌等矿物元素和叶酸等营养素，脂肪含量低，热量适中。该产品的生产，将有助于提高省乃至中国粮食副产品的附加值，为其综合利用找到一条新路，填补了中国在功能性营养方便早餐食品方面的空白，对增进人民健康水平，丰富早餐食品花色品种有着十分重要的意义。该技术属国内领先水平。中国人口众多，早餐食品是人们日常生活中必不可少的食物，但是，由于某些历史原因和经济条件制约，中国人民的早餐食品花色品种单一，营养搭配极不合理，既不方便，亦不卫生，严重地影响了人们的健康。随着人民生活质量的不断提高，人们对早餐食品的内在质量的要求也会逐渐增强，在注重营养、方便的同时，更注重其功能性，因而质优价廉的高膳食纤维营养方便早餐市场前景广阔。投资及所需条件：生产规模：5000吨/年；设备投资：80万元；土建工程：40万元；不可预见费：15万元；流动资金：800万元；设备安装：7万元。经济效益预测：年产量：5000吨；售价：0.8万元/吨；年产值：4000万元；生产总成本：2500万元/吨；税收：320万元；利润：1180万元/年。