[00914644]松茯苓深加工系列产品研制及在食品加工中的应用
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松茯苓是“茯苓菌”（Ｐｏｒｉａ Ｃｏｃｏｓ（Ｓｃｈｗ）Ｗｏｌｆ）的菌核，既可药用又可食用。由于茯苓中主要成分水溶性极差，且结构未能改造，影响它的功能发挥及广泛应用。该项研究成功地提取出纯品茯苓聚糖，研制出羧甲基茯苓聚糖、茯苓多糖和羧甲基茯苓多种茯苓深加工产品。所制产品的理论性质、生理活性和毒理均进行了必需的检测和研究，证明这些产品对人体无毒、无副作用。同时还制订了上述几种产品的质量标准。将其加入各类食品中，开发有茯苓胡萝卜酱、茯苓寸金。茯苓焦切、茯苓饼干、茯苓茶等二十多种产品。产品符合食品卫生标准，既增加了对人体健康有益的成分，又保持了食品原有风味。