[00926068]双歧杆菌胞外多糖结构鉴定、功能评价及活性产品的研制

1.该项目受国家高技术研究发展计划(863项目)“双歧杆菌胞外多糖分离纯化技术及免疫调节构效关系研究”课题(课题编号：2008AA10Z324)与国家科技支撑计划项目(课题编号：2006BADO4A06)的资助。已开发出了多种功能性植物多糖和大型真菌多糖产品。而微生物多糖研究不多，尤其是双歧杆菌胞外多糖的相关研究鲜为报道，更没有研制的产品。2.该课题以世界第五长寿区-中国广西巴马百岁以上长寿老人肠道分离到的双歧杆菌及其胞外多糖为材料，较系统、全面地进行了结构分析及功能评价。定向筛选得到一株高产胞外多糖的长寿老人源双歧杆菌菌株。经过培养基优化得到了高产胞外多糖的产糖优化培养基，而且双歧杆菌22-5在该培养基上能够产生1.01g/L胞外多糖，是初始培养条件下产量的4倍，而且高于国内外报道的双歧杆菌胞外多糖产量。化学法和色谱法得出的胞外多糖结果分析表明，该多糖不含结合蛋白，是一种以以木糖、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖和岩藻糖6种单糖组成的杂多糖，而且高级结构中可能含有螺旋结构。较系统和全面地进行了双歧杆菌EPS生理功能评价。多种体内或体外指标结果证明该EPS具有免疫调节功能、抗肿瘤活性和抗氧化活性。并制备了双歧杆菌活性EPS产品。3.国内外未见产胞外多糖双歧杆菌来源于百岁以上长寿老人肠道的报道。国内外未见人源动物双歧杆菌菌株及其胞外多糖产量达1.01g/L以上的报道。分子量为1.1×105Da由6种单糖组成，且高级结构中含有螺旋结构的人源双歧杆菌胞外多糖国内外未见报道。此外，人源双歧杆菌的活性多糖产品国内外未见报道。4.该课题筛选得到的产EPS双歧杆菌菌株具有中国自主知识产权，该菌株产生的EPS不仅产量高而且具有多种生理活性，对于丰富和开发中国微生物资源具有重要的价值和开发应用的现实意义。5.该技术适用于发酵乳制品的企业；或生产开发双歧杆菌活性产品的厂家；或开发和生产食品添加剂甚至是生产饲料添加剂的厂家；或生产开发保健食品或药品的企业。