[00933276]易腐烂农畜产品延长保鲜期技术的研究
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技术详细介绍
该项目利用气调或冰温控制农产品的呼吸强度和微生物，使农产品具有较长的贮藏期的原理，并利用高湿度控制农产品的体内水分散发，使农产品在贮藏期内具有较小的重量损失；利用气调控制鲜肉的微生物和色泽，使鲜肉的品质保持得以实现，利用气调或冰温与其它控制技术联用，使农产品在贮藏期内的品质保持得以实现。该项目开发了三段出库法结合冰温高湿储藏葡萄的技术，使葡萄的保鲜货架期延长，采用数字化图像处理、质构测试技术结合冰温研究延长菊苣保鲜期，采用复合配方可食用膜涂膜处理后MAP联合保鲜草莓、蘑菇、香菇、平菇技术，采用控制真空度的方法将MAP与真空预处理结合延长牛肉的保鲜期，首次较系统地研究了直接置换法的盒式换气MAP技术。