[00938693]有机糙米粥的研制与开发
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技术详细介绍
成功开发出有机糙米粥系列三种产品。产品固形物含量在＞55%，干燥物含量≥8%，产品pH值在5.6-7.0，产品达到商业无菌指标，重金属含量明显低于国标，产品呈自然色泽，具有清香滋味，粥体呈糯软粥状，粘度适度。国内外普遍采用传统灭菌方法对糙米粥灭菌，粥的质量难以保证。该成果针对糙米难蒸煮、易分层结块等难点问题，对传统灭菌方式进行改进，该研究首次采用“生料灌装，滚动恒温”灭菌方法，灭菌效果好。国内外首次提出有机糙米粥的概念，同时，针对有机糙米粥的加工工艺进行改进，产品采用先进科技手段，解决了关键问题，创造性地开发出有机糙米粥及系列产品，填补了市场空白，丰富了企业产品，适应市场的潮流，满足消费者需求。