[00940139]魔芋葡甘聚糖纯化和分子改性研究

魔芋葡甘露聚糖一种流体半纤维素，具有吸水性强、粘度高和膨胀力大等特点和独到的理化性能，广泛应用于食品、医药和工业等行业。但主要产品形式魔芋精粉中的葡甘聚糖含量仅为70%-78%(少数纯化的微粉可达到85%)，尚含有纤维素、矿物质和生物碱等多种杂质，存在腥味浓、透明度差、溶胀速度慢、分子稳定性较差、易被微生物降解等问题，因此提高魔芋葡甘聚糖纯度是扩展提高葡甘聚糖利用价值的关键技术难题。国内研究开发的分离纯化魔芋葡甘聚糖的方法复杂、成本高，难以实现工业化生产。在重庆市级科技攻关计划项目“魔芋葡甘聚糖纯化和分子改性研究”的支持下，西南大学建立了一种简便、高效的分离纯化魔芋葡甘聚糖的新方法-酸性乙醇纯化法。采用该法二次洗脱可使魔芋精粉中的葡甘聚糖含量大幅度提高到99%，并在该基础上创新建立了乙酸磷酸复合酯化改性新方法，可以使魔芋葡甘聚糖样品的抗菌能力比对照增长48小时以上，并制备出抗菌性强的高纯度改性魔芋葡甘聚糖胶囊。该成果的应用具广阔的市场前景，将对于中国开发食品添加剂或制作减肥保健制品等具有重要的意义。