[00940889]多肽加工的增值转化关键技术研究与产业化

项目所属科学技术领域、主要内容、特点及应用推广情况：该项目属于食品科学技术的食品加工的利用领域。该项目针对动植物多肽加工长期面临的问题-多肽加工的增值转化关键技术，进行了研究。研究突破了多肽加工的关键技术瓶颈，并实现了产业化，将动植物蛋白增值转化为生物活性多肽，开发出了具有多种特殊功能的系列多肽产品。该项目取得鉴定成果7项(其中国际先进3项，国内领先4项)；发明专利16项(其中授权7项，申请受理9项)；主持制修订国家标准1个，行业标准2个；公开发表论文27篇，出版专著1部。主要内容与特点：1.该项目对动植物多肽提取、加工的技术参数及产业化进行了深入的研究和实际应用。2.对玉米肽、花生肽、大豆肽、酪蛋白肽、胶原蛋白肽、核桃肽、油茶籽肽、米糠肽、棉籽肽、菜籽肽和白蛋白肽等动植物肽的制备方法和分离纯化工艺进行了研究，针对不同原料的特点，选用不同的酶制剂进行水解，可显著提高肽的水解度和肽的得率，所得肽溶解性好，易于消化吸收。3．对玉米肽、花生肽、大豆肽、酪蛋白肽、胶原蛋白肽、核桃肽、油茶籽肽、米糠肽、棉籽肽和菜籽肽的理化特性和生理活性等进行了分析，并制定了相关产品的质量标准。4．利用玉米肽、花生多肽、大豆多肽、酪蛋白磷酸肽和胶原蛋白肽，开发出具有保护化学性肝损伤、抗疲劳、改善肠道功能、降血脂、降血糖、降血压、促进钙质吸收及生血补血功能等八个系列的多肽产品。开发的白蛋白多肽胶囊、紫清软胶囊、减肥肽胶囊等保健食品；多肽蛋白粉、圣果多肽胶囊、淑女三珍、肝肽胶囊、胶原蛋白粉剂、胶囊剂、冲剂等系列品种；蛋清蛋白多肽、胶原多肽、大豆多肽、玉米肽等十多种功能性原料，广泛应用于乳品、饮料、烘培食品、微波食品、营养食品和化妆品中。以上成果已在湖北、浙江和山东等省的多家植物蛋白和多肽加工企业推广应用。累计生产系列多肽13.26亿元的总产值，三年累计新增利润1.88亿元；新增税收9284万元，开创了中国多肽加工和资源增值转化的新局面。