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技术详细介绍
近年来，该省徐州和连云港地区从日本引进的牛蒡品种，具有很高的营养价值和独特和功能特性，利用其高膻食纤维，高钙含量，高多酚物等特点，从以下几方面进行开发应用。牛蒡罐头：特点：克服了生牛蒡易褐变和不易被人接受的草腥味的缺点。用途：牛蒡清水罐头，色白鲜嫩，味道清甜。设备：罐头厂一般封罐杀菌设备。牛蒡茶饮料：特点：利用牛蒡多酚氧化发生褐变，汁液如茶色特点，以牛蒡根为主要原料，辅以茶叶、咖啡等的清香制成牛蒡花系列饮料。用途：罐装茶饮。袋装茶饮。功能：牛蒡汁中较高含量的。菊糖，适合糖尿病患者使用；同时菊糖又是一种双歧杆菌增殖因子，具有保健功能。设备：榨汗机，干燥设备，粉碎设备等。牛蒡粉：特点：充分利用牛蒡优良的膻食纤维，制成膻食纤维功能食品。用途：辅以各类调味料，制成牛蒡调料粉，掩盖其草腥味。