[00952050]出口食品安全风险分析技术研究与应用
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技术详细介绍
该课题在国内首次对单增李斯特菌(肉汤和出口菜卷)、沙门氏菌(肉汤和鸡肉)、大肠杆菌O157(肉汤和鸡肉)和副溶血性弧菌(肉汤和蛤肉)的预测模型进行了研究，并将研究成果应用于出口食品加工企业的致病菌危害控制，取得了良好的社会和经济效益；首次对出口菜卷单增李斯特菌进行了系统的危害性分析，并首次尝试应用预测微生物学理论及其研究成果，形成了初步定性和定量风险分析报告。研究成果对于建立我国食品安全控制技术支撑体系，提高我国相关出口食品安全水平，具有重要的现实意义。