[00957198]利用葡萄酒泥酵母开发超氧化物歧化酶关键工艺技术研究
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技术详细介绍
“利用葡萄酒泥酵母开发超氧化物歧化酶关键工艺技术研究”项目（1104NKCA080）采用现代生物技术手段，以葡萄酒泥酵母为试材，通过优选甲苯法、异丙醇法、超声波法和超声波辅助酶法等酵母破壁工艺，建立了超氧化物歧化酶（SOD）提取技术，并优化了工艺参数，为葡萄酒泥酵母资源化利用提供了可行的转化途径；系统研究了天然SOD酶学性质，确定该酶在40-70℃、pH3-5、15min内相对稳定，Zn<'2+>为激活剂，Fe<'2+>为抑制剂；建立了壳聚糖固定化超氧化物歧化酶的工艺流程，优化了技术参数，为生产高品质产品提供了依据；制定 "葡萄酒泥酵母超氧化物歧化酶生产企业标准" 1项；培养硕士研究生1名，本科生16名；完成大学生科研训练项目（SRTP）2项；发表科研论文4篇，申请国家发明专利1项。