[00961642]微生物发酵生产普鲁兰多糖工业化生产技术

　　普鲁兰糖是一种由出芽短梗霉产生的类似葡聚糖、黄原胶的水溶性的微生物多糖,它是1938年由R. Bauer发现的是一种特殊的微生物多糖。该多糖是由a-1,4-糖昔键连接的麦芽三糖重复单位经a-1,6-糖昔键聚合而成的直链状多糖,分子量一般在4.8X104~2.2X106之间(商品普鲁兰糖平均分子量2X105,大约由480个麦芽三糖组成)。由于它具有极好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性,已广泛地应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。

　　我院从事普鲁兰多糖研究已有多年,通过大量深入的研究工作,目前普鲁兰多糖的发酵产量已达到7%(w/w)以上,原料糖转化率为70%,发酵周期仅为50h左右,产量稳定、转化率较高且发酵过程不产黑色素,该技术处于国内领先水平。

　　普鲁兰多糖最主要的用途是作为胶囊原料制造胶囊外壳。目前大部分胶囊是利用动物来源的明胶制取的,而普鲁兰多糖是微生物发酵的,产品优势明显。2016年药用辅料普鲁兰多糖空心胶囊标准由国家药典委员会公示,预计普鲁兰糖产品在胶囊产业的市场即将打开,我国普鲁兰糖的产业规模和市场都将迅速扩大。此外2006年国家卫生部发布公告,普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。随着市场认知度的提高,普鲁兰糖产品在国内食品工业领域的应用正逐年上升。

　　规模与投资:需要建设发酵车间、提取车间,配套水、电、汽、压缩空气等设施,推荐建设年产普鲁兰多糖1000吨规模。