[00962114]白果低糖营养饮料加工技术

白果是银杏科银杏属植物银查的果实。1992年被国家卫生部确认为药食同源的物质。银杏性平、味甘、苦涩、有益肺气、定痰喘、止带浊、缩小便、通经等功效。现代医学研究表明，银杏富含银杏黄酮、白果内酯、核糖核酸酶、动物精样物质等生理活性物质，在临床上用于治疗心脑血管疾病，在防止动脉硬化、抗氧化、抗衰老等方面具有显著疗效。该项目由广西大学生物技术与糖业工程学院研制成功的白果低糖营养饮料，是利用广西红壤地区兴安的白果为原料，引用高新技术、新配方、新工艺，经过科学的设计、先进的加工工艺精制而成。该研究采用416-A混合设计、综合考虑白果的含量等九个影响产品质量的关键因素，利用计算机对数据进行处理，应用多元分析、最终用穷举法选优，得出最佳生产工艺配方。利用该技术生产的白果低糖营养饮料、富含银杏黄酮、白果内酯等生理活性物质，具有显著的抗氧化、抗衰老、防止心脑血管疾病作用。采用先进科学的低糖配方，适合于各种人群尤其是肥胖病、糖尿病、高血压病患者食用。该饮料色泽乳白，浑浊均匀不沉淀不分层。产品甜味纯正、口感清爽怡人，高血脂、甜酸适中，具营养保健功能等作用。是一个值得推广应用，具有巨大市场潜力的天然饮品。应用领域：该项目适于城乡大、中型企业生产、推广应用。现有水平：现代食品，区内领先。技术指标：计划年生产6个月，每月生产26天，年生产156天，每天生产10吨产品，全年生产1560吨。投资预算(设备投资、人员费用、厂房积)：总投资300万元。设备投资100万元，人员费用50万元/年；厂房面积800m<'2>。效益(投入产出)分析：年产值1248万元，年产利税372.22万元，其中：纯利291.1万元，利润率为23.31％。合作方式：技术转让或技术入股。转让经费：面议洽谈。