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技术详细介绍
该技术实现植物蛋白的深度水解，无氯丙醇等毒素物质存在。酶解工艺流程（以花生榨油后的废弃物—花生饼的酶法水解为例来说明，其工艺流程大致如花生饼粕→浸泡→前处理→酶解→灭酶→浆渣分离→离心→过滤→水解液。该技术经过多年的探索，以花生饼水解为例，达到的技术指标主要有蛋白质提取率≥90%；氨基酸生成率≥50%（视反应时间，最高可达65%）；酶解时间36～72小时（视酶用量和处理方式而异）；脱除黄曲霉毒素；利用酶解液用美拉德反应合成各类肉类香精。