[00965441]木糖醇结晶提取及后续应用技术研究

主要内容：该项目提出通过非均匀成核临界孕晶提取木糖醇的原理和工艺技术。扩展了木糖醇的应用范围，针对液体粘度较低、食品上色性差、乳化性差等技术难点，提出了相应解决方案，与多个后续应用厂家合作，研发成功并向市场推出了木糖醇无糖饮料、无糖糕点、木糖醇冷食等多个系列产品。项目意义：木糖醇作为使用量最大的无糖甜味剂，在食品、饮料、口香糖、医药中的应用越来越广泛，中国的木糖醇产量已占到世界产量的60%，但仍不能满足市场要求。现国内迫切需要工艺简单、成本低廉的木糖醇提取技术，该项目提出了从母液中结晶提取木糖醇的原理和工艺，并研发成功多个后续产品。主要发现发明及创新点：1.提出非均匀成核临界孕晶技术提取结晶木糖醇的技术原理和工艺路线，并成功实施；2.制造了多层复合膜离心滤材实现了木糖醇晶体的工业分离；解决了木糖醇粘度低、乳化性能差、上色性不好等问题，研制成功木糖醇烘焙食品改良剂、木糖醇基保湿剂、液体木糖醇等系列产品；3.研发成功木糖醇冷食、木糖醇饮料、木糖醇无糖糕点、月饼、燕麦片等多个木糖醇后续产品，为木糖醇的广泛应用奠定了技术基础。取得的成效：该项目已经达到设计生产能力和指标，工艺和产品质量稳定，产品通过了多家权威部门检测并取得了生产许可证，现正继续扩大规模。已和大桥道食品公司、津乐园饼业公司、康乐食品厂、亚美饮料公司等共同研发了多个系列的无糖产品，并取得了良好的销售业绩，取得了较大的经济和社会效益。